Для начала нужно конечно установить сам плагин, в моём случае это плагин logstash-output-loki.

Ставится плагин следующей командой:

/usr/share/logstash/bin/logstash-plugin install logstash-output-loki

Unable to configure plugins: (PluginLoadingError) Couldn’t find any output plugin named ‘loki’

На даже после того как я его поставил я всё равно получаю эту ошибку. А всё дело в том, что сервис logstash запускается от одноименного пользователя, у которого просто нет прав на директорию с файлами плагина. Плагины лежат в директории /usr/share/logstash/vendor/bundle/jruby/2.5.0/gems/.

Как не трудно догадаться нужно сделать владельцем директории с плагином пользователя logstash.

sudo chown -R logstash /usr/share/logstash/

sudo systemctl restart logstash
sudo systemctl status logstash